Notre cuisine

Crème de céleri

Crème de céleri

Crème de Céleri

  • Éplucher et nettoyer le céleri. Faire blanchir dans de l’eau bouillante. L’égoutter et le presser. Le couper grossièrement et le mettre à cuire avec un morceau de beurre frais.
  • Mouiller de trois chopines de bouillon blanc et ajouter trois grosses pommes de terre coupées en lames. Laisser cuire pendant une heure et demi. Passer au tamis fin.
  • Ajouter du bouillon si le mélange était trop épais et après avoir fait bouillir, lier de trois jaunes d’œufs et d’une petite tasse de crème. Beurrer et passer à la passoire fine.

(recette publiée dans la revue La Canadienne, 29 anvier 1923)

Lire aussi : 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>