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Crème bouillie à l’orange

Crème bouillie à l’orange

Crème bouillie à l’orange

(Tirée de La Canadienne, v.7, n.6, 1923)

Ingrédients : 

  • 1 tasse de sucre
  • ¼ tasse d’eau
  • 2 jaunes d’œufs
  • Écorce d’orange
  • ½ cuillerées à table de jus d’orange

Préparation :

  • Mettez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
  • Tournez jusqu’à ce que le sucre soit dissout et devienne à point d’ébullition. Ne pas tourner le sucre après qu’il a bouilli.
  • Lavez les bords de la casserole avec de l’eau froide afin d’empêcher la cristallisation de ce former.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que le sirop tombe très épais de la cuiller.
  • Ajoutez, doucement, dans le sirop, les jaunes d’œuf bien battus.
  • Battez constamment avec le moussoir jusqu’à ce que le mélange ait obtenu une teinte jaune pâle et une bonne consistance.
  • Ajoutez alors le jus d’orange et un peu d’écorce d’orange râpée. Si le mélange n’est pas assez épais on ajoutera du sucre en poudre.

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