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Courgettes farcies

Courgettes farcies

Courgettes farcies aux légumes

Ingrédients :

  • Trois courgettes moyennes de 150 g chacune
  • Une tasse (250 ml) de champignons frais, coupés
  • Une tasse (250 ml) de tomates hachées
  • 1 ½ c. à thé de margarine
  • Deux gousses d’ail émincées
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignon haché
  • 1 c. à soupe de chapelure de pain
  • 3 c. à soupe (50 ml) de parmesan râpé
  • ¼ c. à thé de cerfeuil séché
  • Un peu de poivre

Cuisson :

  1. Préchauffez le four à 190º Celsius (375º Fahrenheit)
  2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez-en la pulpe en le laissant que 0,5 de chair
  3. Hachez grossièrement la pulpe et réservez
  4. Faites fondre la margarine sur feu moyen
  5. Ajoutez l’oignon et l’ail
  6. Faites revenir deux ou trois minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, en remuant de temps en temps
  7. Ajoutez la pulpe de courgettes et les champignons
  8. Laissez cuire de 2 à 3 minutes (pas plus! pour que la pulpe des courgettes soit encore ferme) et retirez du feu
  9. Ajoutez les tomates, la chapelure, le cerfeuil et le poivre
  10. Farcissez les barquettes de courgettes de la préparation
  11. Mettez dans un plat allant au four, recouvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres
  12. Retirez du four et saupoudrez de parmesan
  13. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.

Donne six portions.

Apport nutritif (120 g) : Calories – 35, calories/gras – 12, gras saturé 1 g, total de gras – 1g, cholestérol – 0 mg, sodium – 26 mg, total hydrates de carbone – 6g, sucres – 3g, fibres alimentaires – 2 g, protéines – 2g.

Voir aussi:

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