Notre cuisine

Courge farcie de maïs

Courge farcie de maïs

Courge Farcie de Maïs

Une manière différente d’apprêter notre bon légume familière

(Une recette de la revue L’Abeille de Montréal, septembre 1923)

Voici la fin de l’été et avec cette époque, la liste des produits de nos jardins est à peu près complète. Nous avons sous la main des trésors de légumes. En nous ne pourrions en servir trop à la table de famille.

  • Faites bouillir légèrement une courge,
  • Coupez en coin un morceau du dessus,
  • Enlevez le centre avec une cuiller,
  • Enlevez les grains d’une demi-douzaine de jeunes épis de maïs et ajoutez-y deux cuillerées à table de beurre fondu, une cuillerée à table de crème ou de lait et un œuf bien battu,
  • Saupoudrez de sel et de poivre l’intérieur de la courge,
  • Remplissez avec le mélange de maïs,
  • Recouvrez avec le morceau coupé en cois,
  • Faites cuire dans un four à chaleur vive.

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