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Côtes braisés à la provençale

Côtes braisés à la provençale

Bouts de côtes braisés à la provençale

Ingrédients :

  • Une tasse (250 ml) d’oignon en dès
  • Une tasse (250 ml) de carottes en dès
  • Deux gousses d’ail, émincées
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive, divisée
  • 3 libres ou un peu plus (1,5 kg) de bouts de côtes de bœuf assaisonnés de sel et poivre
  • Une tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
  • Une tasse (250 ml) de vin rouge ou de jus de tomate
  • 3 c. à table de farine tout usage
  • Trois bouquets de thym frais ou de marjolaine
  • Une feuille de laurier
  • Une boîte de 800 ml de tomates cerises entières ou des tomates italiennes en dès, égouttées

Cuisson :

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans une cuillerée à table d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Transférer dans une mijoteuse.
  3. Ajouter le reste de l’huile d’olive dans la casserole et faire revenir les bouts de côtes de tous les côtés.
  4. Placer les bouts de côtes dans la mijoteuse.
  5. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le vin, la farine, la feuille de laurier et le thym.
  6. Verser dans la casserole chauffée, remuer pour gratter es morceaux brunis au fond de la casserole, puis transférer dans la mijoteuse.
  7. Incorporer les tomates dans la mijoteuse, couvrir et faire cuire à intensité élevée pendant 5 heures ou jusqu’à ce que les bouts de côtes soient très tendres.
  8. Jeter la feuille de laurier.
  9. Servir avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre.
  10. Donne quatre potions.

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