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Agneau : côtelettes

Agneau : côtelettes

Côtelette d’agneau Nouvelle – France

Dénichée par le GrandQuébec dans La Canadienne, janvier 1925.

Ces côtelettes Nouvelle France ont été servies pour la première fois en 1924, au souper d’inauguration de la tour du Château Frontenac.

  • Faire braiser une douzaine de côtelettes ;
  • Faire refroidir ;
  • Tremper les côtelettes dans une sauce Villeroy ;
  • Les paner à l’anglaise en leur donnant une forme régulière ;
  • Les frire de belle couleur blonde.

Servir avec une garniture de légumes verts et donner en même temps une sauce Nouvelle France.

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