Notre cuisine

Conseils de cuisson

Conseils de cuisson

Conseils de cuisson

Votre cassonade est dure comme le roc? Aspergez la cassonade d’un peu d’eau et placez-la au four à 120 C, dans un récipient peu profond, à découvert. Une fois la cassonade ramollie, il vous suffira de l’écraser à la fourchette ou de la passer au mélangeur.

Le coupe-pâte est excellent pour obtenir une pâte feuilletée car ses tiges en U répartissent le  gras uniformément et produisent un mélange granuleux.

Pour réduire le goût salé du fromage fêta, faites-le tremper brièvement dans de l'eau froide.

La texture du biscuit peut varier. Pour des biscuits épais, abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur; pour un biscuit plus croustillant, abaissez à 6 mm.
Lorsque vous râpez les agrumes, évitez la membrane blanche, qui a un goût amer. Utilisez un couteau zesteur pour vous faciliter la tâche.
 
L'écorce des oranges mûres est parfois légèrement verte. L'important, c'est que la chair, c'est à dire l'intérieur, soit d'un orange vif
Laissez toujours blondir les oignons en les cuisant doucement, à feu moyen, dans un peu d'huile. Cette méthode est la meilleure façon de faire ressortir la riche saveur des oignons.

Conservez les fines herbes séchées dans des bocaux en verre, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière. Elles gardent leur fraîcheur pendant environ un an.

Si possible, achetez des fines herbes à feuilles entières. Elles perdent moins vite leur bouquet, et vous pouvez les écraser au moment de les utiliser.

Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans de l'eau; enveloppez les extrémités de papier d'aluminium pour les empêcher de brûler.

Attachez les côtelettes désossées avec une ficelle pour qu' gardent leur forme durant la cuisson. Retirez la ficelle avant de servir.

N’oubliez pas que vous pouvez désosser vous-même les côtelettes de porc pour économiser de l'argent. Coupez le long de l'os et parez l'excès de gras. Jetez les os et le gras.

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>