La recette de ce cocktail est décrite par M. Yves Tessier dans son recueil Ville de Québec Guide historique et touristique, publié par la Société historique de Québec en 1996.

Selon M. Tessier, la première taverne de Québec s’ouvre près du marché Notre -Dame, au no. 22 de la côte de la Fabrique, mais ceux-ci qui ne pouvaient se rendre aux tavernes, pouvaient toujours fabriquer leur boisson, dont La recette était fort simple:

• Un citron haché fin,
• 500 gr (1 livre) de sucre,
• Trois cuillères à soupe de mélasse,
• 4,5 litres d’eau (1 gallon).

Brasser les  ingrédients  pendant  10 minutes. Laisser reposer. Mettre à flotter à la surface une tranche de pain imbibé de levure de bière. Couvrir pendant 24 heures. Couler, embouteiller, fermer hermétiquement.

Boire après 8 jours.

Source: Yves Tessier. Ville de Québec Guide historique et touristique. Société historique de Québec. 1996.