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Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis

Ingrédients :

  • Un chou d’une moyenne grosseur ;
  • Veau hachée ;
  • Carottes ;
  • Oignons ;
  • Herbes fines ;
  • Jambon ;
  • Une tasse de bouillon ;
  • Deux jeunes d’oeuf ;
  • Deux biscuites émiettés ;
  • Sauce piquante ;
  • Sauce brune
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Faites tremper le chou  10 minutes dans de l’eau chaude salée;
  • Ensuite, plongez-le dans de l’eau froide ;
  • Ouvrez un peu le haut et enlevez une petite quantité de la substance du centre ;
  • Faites des boules de viande de veau hachée ;
  • Assaisonnez de sel, poivre, d’un peu de sauce piquante ;
  • Ajoutes les jaunes d’œuf bien battus et deux biscuits émiettés, mélangez ;
  • Mettez les boules dans le chou et attachez soigneusement ;
  • Mettez dans le fond d’une casserole assez large pour contenir le chou, deux ou trois tranches de bacon, quelque carottes et oignons coupés en petits morceaux, et un peu d’herbes fines ;
  • Humectez avec le contenu d’une tasse de bouillon ;
  • Mettez le chou dans la casserole et laissez mijoter lentement environ une heure et demie;
  • Ajoutez le bouillon, si nécessaire.
  • Faites égoutter le chou et servez avec une sauce brune.

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