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Chou et châtaignes

Chou et châtaignes

Chou et châtaignes

Une excellente recette, publiée en 1920 dans la revue L’Abeille (volume 2, numéro 2). Notre site reproduit la recette sans changer un mot :

Grâce aux importations de fruits et de légumes et à la culture précoce de nos jardins, nous avons eu chaque mois une abondante provision de salades et de légumes succulents, tout ce qu’il faut pour nous faire comprendre que nous vivons dans un pays de cocagne, bien que les prix élevés contribuent quelque peu à tempérer notre enthousiasme.

Voici un plat qui vous fera vous sentir en bonne santé :

On fera bouillir rapidement environ 15 minutes un chou de 2 livres (800 grammes).
Laissez égoutter et hachez dans la passoire, puis remettez dans la casserole.
Ajoutez du beurre, de la grosseur d’un œuf, une pincée de sel, un peu de poivre et une pleine tasse de bouillon.
Tenez prête une pleine tasse de châtaignes pelées et bouillies, hachées inégalement. Mettez-les avec le chou. Mélangez légèrement ensemble en vous servant d’une fourchette pour faire pénétrer les châtaignes dans le chou.
Servez très chaud.

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