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Chili végétarien

Chili végétarien

Chili végétarien

Ingrédients :

  • Une c. à table d’huile
  • Un oignon, haché
  • Un poivron rouge, haché
  • Deux gousses d’ail, hachées
  • Une branche de céleri, hachée
  • Deux c. à table de poudre de chili
  • Deux c. à thé de cumin moulu
  • Une boîte (28 oz/796 mL) de tomates
  • Une boîte (14 oz/398 mL) de haricots rouges ou noirs, égouttés
  • Une boîte (12 oz/341 mL) de maïs en grains, égoutté
  • 1 1/4 tasse de riz brun instantané

Cuisson :

  1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu mi-élevé.
  2. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le céleri.
  3. Incorporer la poudre de chili et le cumin; cuire une minute.
  4. Ajouter les tomates, en les brisant avec une cuillère, puis les haricots et le mais.
  5. Porter à ébullition. Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Ajouter le riz.
  7. Porter de nouveau à ébullition complète, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Retirer du feu et remuer.
  9. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Donne de 4 à 6 portions.

Information nutritionnelle par portion :

  • Calories                     232
  • Protéines                      8,9 g
  • Matières grasses           4 g
  • Glucides                     44,4 g
  • Fibres alimentaires        8,5 g

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