Champignons Provençale

(pour 4 personnes)

Cette recette a été trouvée par l’équipe de GrandQuébec dans La Canadienne, janvier 1923. 

• Une pinte de champignons,
• Un verre d’huile d’olive, 
• ¼ de tasse de mie de pain rassis,
• Une gousse d’ail ou échalote,
• Persil.

Éplucher et laver les champignons, les couper en morceaux.
Mettre l’huile dans une poêle, quand elle est bien chaude.
Y ajouter les champignons.
Cuire de 8 à 10 minutes sur un feu très vif. Saler et poivrer.
Retirer les champignons et mettre sur un plat.
Jeter alors dans l’huile l’ail ou l’échalote, persil, le tout haché très fin, un peu de sel et de poivre.

Lorsque le pain est bien doré, verser avec l’huile sur tes champignons. Servir chaud.