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Champignons portobello

Champignons portobello

Champignons portobello chauds et salade romaine avec vinaigrette citron-échalotte

Vinaigrette :

  • 2 cuillerées à table de jus de citron
  • Une petite échalote, hachée finement
  • Une gousse d’ail, émincée
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive extra vierge

Salade :

  • Quatre chapeaux de champignons portobello, environ 8 oz (250g), tranchés
  • Une cuillerée à table d’huile d’olive extra vierge
  • ¼ tasse (50 ml) de vin blanc sec
  • Une gousse d’ail, émincée
  • Une tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • Une cuillerée à table de feuilles de thym frais hachées
  • Une pomme de laitue romaine, déchiquetée
  • Une tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
  • ¼ tasse (50 ml) de pignes grillées

Préparation :

  1. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  2. Dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, faire cuire les champignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter le vin, l’ail, le thym et les olives.
  4. Cuire, en remuant, pendant une minute ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  5. Enlever du feu et garder au chaud.
  6. Pour servir, mélanger la laitue et les tomates avec la vinaigrette et répartir dans les assiettes.
  7. Garnir les verdures du mélange de champignons chauds et parsemer de pignes.
  8. Servir immédiatement.

Donne quatre portions.

Recettes avec champignons :

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