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Carottes gremolata

Carottes gremolata

Carottes gremolata

Ingrédients :

  • 2 cuillerées à thé de zeste de citron râpé
  • 3 cuillerées à soupe de persil frais haché
  • Une gousse d’ail moyenne, émincée finement
  • Quatre tasses (1 l) de carottes miniatures
  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • 1 cuillérée à thé de beurre ou de margarine
  • Une pincée de sel et une pince de poivre

Cuisson :

  1. Mélangez le zeste de citron, le persil et l’ail.
  2. Couvrez d’une pellicule plastique et réservez.
  3. Mettez les carottes dans l’eau et amenez à ébullition à feu vif.
  4. Quand l’eau bout, réduisez le feu, couvrez et laissez bouillir de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient à point.
  5. Égouttez en conservant 30 ml (2 cuillerées à soupe) du jus de cuisson.
  6. Remettez les carottes et le jus de cuisson dans la casserole, ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
  7. Faites fondre le beurre à feu doux, en remuant constamment.
  8. Une fois le beurre fondu, retirez du feu et ajoutez la gremolata réservée.
  9. Couvrez et laissez reposer une minute avant de servir.

Donne huit portions.

Apport nutritif par une portion de 75 g : Calories – 38, calories/gras – 5, gras saturé – 1 g, total de gras – 1 g, cholestérol – 1 g, sodium – 120 mg, total hydrates de carbone – 8 g, sucres – 3 g, fibres alimentaires – 3 g, protéines – 1 g.

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