Carottes à l’ancienne

Absolument différentes

(une recette tiré de la revue L’Abeille de Montréal, parution septembre 1920)

Un plat qui sera à peine reconnu comme étant des carottes est préparé en Europe de la manière suivante :

  • Des carottes sont coupées sur le long en petites bandes minces comme des allumettes.
  • Mettez dans un bain marie une cuillerée à table de beurre et trois cuillerées à thé de sucre granulé.
  • Laissez cuire lentement jusqu’à ce que ça devienne caramel.
  • Ajoutez un peu de crème et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange devienne d’une délicate couleur rose.
  • Au moment de servir, ajoutez quelques petits morceaux de beurre, sel et poivre.
  • Peuvent être servies avec de la viande blanche ou de boeuf, de porc, etc.

Mets aux carottes :

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