Notre cuisine

Canard rôti

Canard rôti

Canard rôti

Enlever les plumes et préparer comme à l’ordinaire. Essuyer l’intérieur avec un linge tordu dans de l’eau tiède.

Remplir le canard avec la farce suivante:

  • Une demi-livre d’oignons,
  • Une cuillerée à thé d’épices ;
  • 3 cuillerées à soupe de mie de pain ;
  • Le foie de la volaille, bouilli et coupé très fin ;
  • Poivre, sel et un peu de cayenne.

Bouillir les oignons et couper très fin, ajouter la mie de pain et mélanger avec le foie et l’assaisonnement.

Publié dans La Canadienne, en janvier 1920.

Voir d’autres recettes de volaille :

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>