Notre cuisine

Burgers au saumon

Burgers au saumon

Burgers au saumon frais et aux herbes avec mayonnaise aux câpres et à l’aneth

Ingrédients :

  • 4 oignons verts, coupés en morceaux de 2 cm
  • 2 c. à table de câpres, égouttées
  • 2 c. à table d’aneth frais haché
  • 2 c. à table de persil frais haché
  • 1 ½ lb de filet de saumon désossé sans peau, coupé en morceaux de 2 cm
  • ½ tasse de chapelure
  • ¼ tasse de mayonnaise vraie
  • 1/4 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir
  • 6 petits pains
  • Mayonnaise aux câpres et à l’aneth
  • 2 oignons verts, coupés en morceaux de 2 cm
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à table de câpres, égouttées
  • 1 c. à table d’aneth frais
  • ½ tasse de mayonnaise au citron

Cuisson :

  1. Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger les oignons verts, les câpres, l’aneth et le persil.
  2. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit haché fin.
  3. Incorporer le saumon dans le robot culinaire et mettre en marche le robot jusqu’à ce que le saumon soit haché grossièrement, pas en purée!
  4. Transférer le mélange de saumon dans un bol.
  5. Ajouter la chapelure, la mayonnaise, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Couvrir un plat de service d’une pellicule plastique.
  7. Former six boulettes compactes, en divisant uniformément en mélange.
  8. Aplatir doucement à une épaisseur d’environ 1 cm. Les placer ans le plat de service et couvrir d’une pellicule plastique.
  9. Réfrigérer jusqu’à six heures (mais pendant au moins une heure).

Pour préparer la mayonnaise aux câpres et à l’aneth:

  1. hacher les oignons vers, l’ail, les câpres et l’aneth dans le bol d’un robot culinaire.
  2. Ajouter la mayonnaise et mettre en marche jusqu’à ce que le tout soin bien mélangé.
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Griller les burgers de 2 à 3 minutes de chaque côté, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais pas secs. Servir les boulettes sur les pains grillés avec la mayonnaise aux câpres et à l’aneth.

Donne six portions.

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