Borsch

La soupe Borsch est une soupe, faisant partie de la cuisine russe, mais au Québec, où plus de 50 mille Russes vivent, c'est une soupe assez populaire.

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de bœuf, ou de volaille (on peut utiliser la viande de cochon)
  • 1 kg de chou blanc, coupé en dés
  • Deux ou trois betteraves moyennes, coupées en dès
  • Cinq carottes moyennes, coupées en rondelles
  • Une dizaine de pommes de terre moyennes, coupées en dés
  • Deux oignons moyens
  • Deux tomates coupée en petits dés
  • Vinaigre non sucré, environ 3 c. à soupe
  • Sel, persil, poivre noir, coriandre, feuilles de laurier, un peu de jus de limon.
  • Crème fraîche sur la table pour ajouter dans les assiettes servies

Préparation :

  1. Faites bouillir environ 4 litres d'eau dans une grande casserole.
  2. Réduisez le feu.
  3. Plongez la viande dans la casserole.
  4. Ajoutez les oignons immédiatement.
  5. Quand la viande commence à bouillir, attendez 5 minutes et jetez-y les betteraves.
  6. Cinq minutes plus tard, jetez-y les carottes.
  7. Cinq minutes plus tard, jetez-y les pommes de terre.
  8. Laissez cuir le tout une dizaine de minutes
  9. Ajoutez le chou.
  10. Une minute plus tard, ajoutez les tomates et le vinaigre.
  11. Maintenant, ajoutez des herbes, du sel, des grains de poivre noir et de coriandre, les feuilles de laurier.
  12. Laissez cuire à feu doux 10 minutes. Goûtez de temps en temps.
  13. Retirez du feu et servez avec de la crème fraîche ou de crème sure.

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