Ingrédients :

Blinis :

• Une tasse de lait
• ¾ tasse (200 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé de sucre
• Une pincée de sel

Garniture :

• 1 ½ tasse (400 ml) de fromage cottage égoutté
• 1/2 tasse (100 ml) de pêches fraîches, pelées et coupées en morceaux (on peut utiliser des pêches en conserve ou des pêches surgelées pour cette recette)
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de marmelade d’orange
• 1 ml de vanille

Sauce :

• ½ tasse de yogourt à la vanille
• 1 c. à soupe de miel
• Deux pêches fraîches, pelées et coupées en tranches fines

Cuisson :

1. Mélangez les ingrédients des blinis et fouettez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
2. Enduisez une poêle d’huile ou de graisse végétale et faites-la chauffer à feu moyen.
3. Versez dans la poêle 45 ml (3.c. à soupe) de cette pâte, juste assez pour couvrir le fond de la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le blini soit doré de chaque côté (de 30 secondes à 1 minute).
4. Répétez avec le reste de pâte.
5. Empilez les blinis en les séparant avec des feuilles de papier ciré et réservez.
6. Mélangez les ingrédients de la garniture. Réservez.
7. Dans un petit bol, mélangez le yogourt et le miel de la sauce. Réservez.
8. Au centre de chaque blini, déposez 45 ml (3 c. à soupe) de garniture. Roulez les blinis.
9. Dressez-les sur un plat de service.
10. Disposez les tranches de pêches sur le plat de service et nappez les blinis avec la sauce.

Donne cinq portions de 2 blinis chacune.

Apport nutritif (portion de 2 blinis de 220 g ou environ 8 oz) : calories – 280, protéines – 16 g, gras saturé – 3 g, total de gras – 6 g, cholestérol 60 mg, sodium – 370 g, total hydrates de carbone – 40 g, zinc – 1 mg, fibres alimentaires – 2g, calcium – 150 mg.