Bisque de maïs

Ingrédients :

• 4 culières à soupe de beurre
• Un poireau émincé
• Une branche de céleri, coupé fin
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Deux pommes de terre de grosseur moyenne coupées en cubes
• ¼ tasse de persil haché
• Deux gousses d’ail haché
• Deux tasses de maïs en grains
• Une tasse de carottes en cubes
• 1½ culière à soupe de fécule de maïs
• Deux tasses de lait

Méthode :

• Faire revenir dans le beurre, le poireau et le céleri, cuire 3 minutes
• Ajouter le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes, le maïs, sel et poivre
• Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
• Délayer la fécule de maïs dans le lait et ajouter à la bisque, cuire à feu doux jusqu’à épaississement
• Servir sur assiettes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Rendement : 8

(de Recettes de sœur Angèle : http://www.st-damase.qc.ca , site du village de Saint-Damase)