Biscuits sur le pouce

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de margarine molle non hydrogénée
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 2 oeufs
  • 1 c. à table de vanille
  • 1 boîte d'ananas broyés bien égouttés (400 g)
  • 3 tasses de flocons d'avoine de cuisson rapide
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 tasse de groseilles séchées
  • 1 tasse de bleuets séchés
  • 1 tasse de noix, pacanes ou amandes, hachés grossièrement

Note : Tout fruit séché (raisins secs, canneberges, dattes hachées grossièrement, pruneaux, abricots, figues) est approprié avec cette recette.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 F (180 C).
  2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, réserver.
  3. Avec un batteur électrique, battre la margarine et les sucres jusqu'à consistance légère et veloutée.
  4. Incorporer les oeufs et la vanille et battre pour mélanger.
  5. Dans un grand bol, fouetter les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  6. Ajouter le mélange de farine au mélange d'oeufs et remuer.
  7. Incorporer les groseilles, les bleuets et les noix à la main.
  8. Déposer des quantités de 1/3 tasse de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant 5 cm environ entre chaque biscuit.
  9. Avec les mains humides, aplatir les biscuits à 1 cm d'épaisseur.
  10. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Ne pas trop cuire.
  11. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis placer sur une grille pour refroidir.

Donne 17 biscuits. Les biscuits peuvent être congelés.

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