Bifteck Ermitage

Cette recette est reproduite avec l’autorisation du restaurant L’Ermitage de Montréal.

Ingrédients :

  • 10 biftecks épais ou 10 tournedos de boeuf ;
  • Deux boites de 10 onces de bouillon de boeuf ;
  • 5 oignons moyens hachés ;
  • 3-4 branches de céleri en dés ;
  • Une tasse de sauce chile (ou plus, si vous aimez hot) ;
  • 5 carottes moyennes en rondelles ;
  • Feuilles de laurier ;
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Faire dorer l’oignon dans une poêle.
  • Retirer l’oignon de la poêle.
  • Faire brunir la viande de deux côtés.
  • Préchauffer le four.
  • Placer la viande dans un plat résistant et mettre au four.
  • Mélanger la sauce chili, les oignons, le bouillon, la carotte, le céleri, les feuilles de laurier.
  • Ajouter du sel et poivre.
  • Verser le mélange sur les biftecks (tournedos) et couvrir le plat.
  • Cuire de 1 1/2 heure à 2 heures à 180C.

Rend, évidemment, 10 portions, pour toute la famille… 

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