Bifteck de filet avec sauce au porto

Ingrédients :

  • 1 c. à table d'huile d’olive6 biftecks de filet épais
  • 1 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d'échalotes hachées
  • 1/2 tasse de porto
  • 1 1/2 tasse d'eau froide
  • Herbes aromatiques à choix.

Préparation :

  1. Chauffer l’huile à feu moyen-vif.
  2. Assaisonner les biftecks de sel et poivre et cuire environ 8-10 minutes de chaque côté.
  3. Déposer dans un plat de service en recouvrant de papier d’aluminium.
  4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et sauter les échalotes environ 3 minutes.
  5. Ajouter l’eau, le porto et les herbes.
  6. Porter à ébullition, en fouettant.
  7. Baisser le feu et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps pendant 5 minutes.
  8. Servir la sauce aigre sur les biftecks.

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