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Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

Publié dans La Canadienne en janvier 1923

  • Mélanger une demi tasse de sucre et quatre jaunes d’œufs.
  • Mouiller avec un peu de lait bouilli et tenir sur le jusqu’à première ébullition.
  • Ajouter à cette crème 6 feuilles de gélatine préalablement trempées à l’eau tiède.
  • Passer au tamis et faire refroidir en remuant.
  • Ajouter environ un verre de pulpe de fraises et ½  une demi tasse de crème fouettée.
  • Parfumer au café ou au chocolat.
  • Remplir de ce mélange un moule uni à charlotte.
  • Entourer le moule de glace et ne démouler qu’au dernier moment.

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