Apportez votre vin
Née dans les années 1980 dans les restaurants montréalais, la formule apportez votre vin a fait beaucoup d’adeptes et d’ennemis.
Profitant d’une brèche dans la juridiction, un regroupement de restaurateurs montréalais du Plateau Mont-Royal a lancé la devise Apportez votre vin et l’idée a vite permis à ces institutions de se refaire une santé financière, ainsi que de gagner en popularité. Ensuite, la renommée acquise a poussé les restaurateurs du Plateau Mont-Royal à innover dans leur cuisine.
Il a fallu peu de temps avant que la nouvelle mode fasse son entrée triomphale dans les banlieues, dans les restaurants du Vieux Québec… ans toutes les villes de la belle province les restaurants ont repris la formule et les clients l’ont adopté aussitôt.
Bien sûr, le côté économique des restaurants apportez votre vin séduit leurs clients qui peuvent acheter leur bouteille préférée, selon leur budget, chez leur détaillant de quartier, d’autant plus qu’avec les efforts marketing de la Société des alcools (SAQ), au niveau des promotions et des fameuses étiquettes de saveurs, un grand nombre de consommateurs croient en savoir autant sur le vin que les sommeliers.
Une fois au restaurant, le client retrouve un menu présenté selon son budget et la nourriture s’approche de la bonne qualité des restaurants avec sommeliers ou permis d’alcool.
Aujourd’hui, partout au Québec, la popularité des restaurants ayant adopté ce concept ne ralentit pas. Chaque jour, l’achalandage est important dans les établissements privilégiant ce concept et la quantité de restaurants apportez votre vin est telle que la compétition est féroce.
D’un autre côté, il y autant de restaurants avec des permis d’alcool qui offrent les services de sommeliers qui vous conseillent le meilleur choix de bouteille selon le repas commandé. Ce service de sommelier est principalement offert dans les auberges et les restaurants hauts de gammes, et, évidemment, il y a un prix à payer lorsque le restaurant offre ce service. Une visite dans ce genre de restaurant est toujours intéressante et ça peut être une découverte gastronomique à tout coup.
Mais la grande vérité est qu’au Québec la formule apportez votre vin est la plus accessible et la plus populaire.
Cette façon de faire peut être décriée par certains, mais c’est déjà une tradition québécoise bien enracinée… et la tradition l’emporte.
Par Elba
Appletini. Source de la photo : NeuroscienceTV
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