Élevage de cerfs rouges Clément Labrecque

L’Élevage de cerfs rouges Clément Labrecque se situe à Sainte-Marie-de-Beauce, dans la beauté des Appalaches, en Nouvelle Beauce, à une demi-heure de route de la ville de Québec.

Cette entreprise propose une excursion guidée qui permet aux visiteurs de se familiariser avec le cerf rouge, fier animal originaire d’Europe Centrale.

C’est M. Clément Labrecque qui a décidé, en 2000, de débuter l’élevage de ces cervidés pour répondre à une nouvelle demande des consommateurs qui veulent se procurer une viande d’excellente qualité maigre, riche en protéines, à haute teneur en fer et bonne pour la santé. Les gens voulaient de plus savoir d’où la viande provient et comment les cerfs sont-ils élevés.

M. Labrecque s’est donc renseigné sur l’élevage du cerf rouge. Au Québec, peu de gens connaissaient ce gibier. En effet, l’élevage de ce cervidé a débuté au Québec au milieu des années 1980, mais il y avait peu d’éleveurs qui s’en occupaient. M. Labrecque s’est lancé dans l’aventure, mais il est d’abord allé visiter des élevages de la région pour voir comment ses collègues procédaient pour élever leurs cerfs rouges et aussi pour observer le comportement des bêtes en troupeau dans des espaces plus restreints qu’une forêt entière.

Ce qui inquiétait le plus, c’était comment le cerf se comportait en captivité et lors des manipulations de tout genre. Clément Labrecque a pu en même temps examiner les bâtiments et les équipements que cet élevage exigeait autant pour la manipulation que pour mettre en place un milieu de travail sécuritaire.

Finalement, il s’est décidé de se lancer dans cette entreprise. Ses enfants lui ont aidé dans la mise sur pied de l’élevage, et après cette première étape, il a commencé l’aménagement de huit enclos et par la suite, il s’est acheté vingt-cinq femelles gestantes et un mâle pour débuter.

Aujourd’hui, c’est une entreprise solide et intéressante à visiter. L’élevage est nourri de manière 100% naturelle, ce qui exige une alimentation à base de foin, d’avoine et d’orge provenant de la ferme, sans OGM, sans hormone de croissance et sans antibiotique.

Les visiteurs peuvent nourrir et caresser les cerfs tout en découvrant leur histoire, leur origine, leurs caractéristiques physiologiques, leur habitude de vie et beaucoup plus.

Pour les gens qui aiment bien manger santé, la savoureuse viande de cerf rouge devient un choix par excellence. Une viande au goût délicat et d’une tendreté inégalée, elle s’apprête de multiples façons, que ce soit avec diverses épices, légumes ou petits fruits.

L’entreprise offre également une viande de qualité supérieure, autant pour son goût que pour sa tendreté. Cette viande est 100% naturelle et certifiée Grands Gibiers du Québec.

L’Élevage de cerfs rouges Clément Labrecque fait partie de la route Arrêt Gourmand de la Nouvelle-Beauce. On y arrive en suivant la 73 sud.

Pour en apprendre plus sur l’Élevage de cerfs rouges Clément Labrecque :

1580, rang Saint-Étienne Nord
Sainte-Marie Beauce
G6E 3A7

Téléphone : 418 387-8346

Site Web : www.lecerflabrecque.com

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