Notre cuisine

  • Pouding au sagou

    Pouding au sagou C’est une recette unique. Pour la dénicher nous nous tournés vers les revues et journaux canadiens de temps révolus. Pourtant, malgré toutes ses années, cette recette est toujours aussi délicieuse et appropriée aujourd’hui. Un pouding au sagou peu ordinaire Une pinte d’eau froide Deux bonnes cuillerées de table de sagou...

  • Riz aux pêches

    Riz aux pêches On raconte que la recette de ce magnifique dessert Riz aux pêches a été apporté au Québec par les Chinois qui sont venus construire le chemin de fer qui liait Montréal à Vancouver. C’est une recette simple et économique, quoique nous ne sommes pas sûrs si au milieu du...

  • Pouding aux fruits

    Pouding économique aux fruits Cette recette ancienne et très simple est unique, nous nous sommes submergés dans les revues canadiennes anciennes pour trouver quelques recettes oubliées. Mais toutes elles sont bien applicables de nous jours et ce pouding est quelques chose d’incroyable. N’importe quel jus de fruit convient à ce pouding, mais...

  • Moule aux châtaignes

    Moule aux châtaignes Moule aux châtaignes, c’est une autre recette unique que nous avons trouvée dans Le Canadien d’antan et que nous vous offrons avec d’autres recettes québécoises de notre section Notre Cuisine. Avis du chef : Ne commencez pas cette gelée le soir avant de s’en servir, sinon un jour d’avance,...

  • Délices du Conseil souverain

    On raconte que ce plat on servait pendant de longues réunions du Conseil souverain de la Nouvelle France : Quatre filets de poitrine de poulet (une poitrine de grosseur moyenne donne deux filets.) 500 ml d’eau Un oignon Une carotte Une branche de céleri Epices: bouquet garni, poivre, sel 200 ml de...

  • Feuilleté aux épinards

    Le feuilleté aux épinards nous vient de la France. Des Québécois l’ont adaptée et améliorée en y ajoutant des pommes.  On dit que c’est sur l’île d’Orléans que ce feuilleté a été préparé à la mode de Québec pour la première fois. 300 gr d’épinards 200 gr de compote de pommes 3...

  • Punch de pommes

    Punch de pommes Ce punch est réalisé à partir de pommes. Le cuisinier d’un restaurant de Québec qui nous a envoyé la recette dit que les ancêtres normands et bretons préparaient ce punch sur l’île d’Orléans, reconnue par ses luxuriants vergers. Le punch est très simple à préparer avec des ingrédients qui sont...

  • Rillettes d’Atlantique

    Rillettes d'Atlantique C’est une recette très ancienne. Le plat est connu depuis deux siècles au moins, quoique la crème à fouetter a été ajouté pour changer la crème sure il y quelques décennies. Elle nous a été apportée par un cuisinier de la ville de Québec qui la recommande comme plat d'entrée....

  • Pâté de boeuf et de rognon

    Pâté de bouef et de rognon Voici un plat délicieux qui nous a été légué par la Dr. Irma LeVasseur : Un kilo de bifteck, deux rognons de mouton pâté – pâté préparé tel qu’indiqué dans cette même page, pour le Pâté de volaille, en casserole conviendra parfaitement. Lier, assaisonner avec poivre...

  • Pâté de volaille

    Pâté de volaille, en casserole Faire bouillir la volaille jusqu’à ce que la chair se dégage presque des os. Couper en gros morceaux nettement taillés. Assaisonner et mettre en casserole. Faire une sauce comme suit, mélanger 2 cuillers à table de beurre ou d’oléo – margarine dans 5 cuillers à table de...